Witamina K to zbiorcza nazwa dla grupy związków, które pod względem chemicznym są pochodnymi chinonowymi, wykazującymi aktywność przeciwkrwotoczną. Do tej grupy należą: filochinon (witamina K1), menachinon (witamina K2), menadion (syntetyczna witamina K3). Witamina K jest jedną z ważniejszych witamin dla naszego organizmu. Niewiele jednak się mówi o jej dobroczynnym wpływie na ludzki ustrój, stąd też mało kto wie, do czego w ogóle jest nam potrzebna. Zobaczmy zatem jej właściwości.

Witamina K (filochinon) jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach. Do grup witamin K należą: witamina K2, K1, K3. Witamina K1 jest jasnożółtą cieczą, odporną na działanie temperatury. Rozpuszcza się w tłuszczach i rozpuszczalnikach tłuszczowych. Jest odporna na działanie temperatury, ale bardzo wrażliwa na działanie zasad i światła. Witamina K2 jest jasnożółtą, krystaliczną substancją o temperaturze topnienia 54°C. Jej właściwości fizyczne są podobne do tych, które posiada witamina K1. Występuje głównie w produktach spożywczych pochodzenia roślinnego. Witamina K2 znajduje się głownie w drobnoustrojach.

Właściwości Witaminy K

• uczestniczy w produkcji czynnika przeciwkrwotocznego,
• zapewnia krzepliwość krwi i zatrzymuje krwawienie,
• zmniejsza nadmiar krwawienia podczas miesiączki,
• działa przeciwzapalnie i przeciwbólowo,
• uczestniczy w formowaniu tkanki kostnej,
• wpływa na przemiany metaboliczne kwasów nukleinowych,
• posiada właściwości przeciwbakteryjne oraz przeciwgrzybiczne,
• hamuje rozwój raka niektórych organów np. piersi, jajnika, żołądka, wątroby, nerek.

Niedobór witaminy K powoduje:

• słabą krzepliwość krwi,
• pojawienie się krwotoków (nos, układ moczowy, przewód pokarmowy),
• problemy z gojeniem się ran,
• większe ryzyko złamań kości,
• zwapnienie naczyń krwionośnych,
• niekorzystnie wpływa na mineralizację kości,
• u noworodków dochodzi do rozwinięcia się skazy krwotocznej,
• obfite miesiączki.

Przyczyną niedoboru witaminy K jest przyjmowanie preparatów antybiotykowych, które niszczą bakterie produkujące witaminę K. Niedobór witamin K spowodowany bywa też przez diety odchudzające i zbyt rzadko jadane warzywa zielono listne.

Nadmiar witaminy K powoduje:

• wpływa niekorzystnie na pracę wątroby,
• zbyt duże dawki witaminy K mogą powodować poty oraz uczucie gorąca,
• zaburzenia we wchłanianiu tłuszczów,
• zaburzenia we wchłanianiu pokarmów,
• niedokrwistość,
• u niemowląt może prowadzić do żółtaczki.

Źródła witaminy K

W wystarczających ilościach jesteśmy w stanie sami sobie ją wyprodukować. Taki proces zachodzi w jelitach. Jednak czasem może on zostać zachwiany, np. poprzez nadużywanie leków, antybiotykoterapię, życie w zanieczyszczonym środowisku, spożywanie produktów wysoko przetworzonych i konserwowanych. Zapotrzebowanie na witaminę K u dzieci wynosi 1 mg, a u dorosłych 4 mg na dobę. Źródła to:

• Warzywa: brokuły, rzepa, szpinak, sałata, szparagi, brukselka, kalafior, kapusta, pomidory, rzeżucha, ogórki, cukinia, jarmuż, papryka, fasolka szparagowa, pietruszka.
• Owoce: awokado, truskawki, żurawina, brzoskwinie, banany, pomarańcze.
• Oraz: jajka, olej sojowy, mleko, sery, herbata zielona.

Justa 2013

Komentarz

komentarz