Właściwości brokułów

Brokuły niezwykle smaczne zielone warzywa, których wartości odżywczych wciąż nie doceniamy. Chodź nie każdy je lubi, to są one bardzo zdrowe i powinniśmy je jeść. Brokuły są znane przede wszystkim ze swych właściwości przeciwnowotworowych. Dodatkowo są one doskonałym źródłem błonnika, który pozwala zachować szczupłą sylwetkę. Zobaczmy ich właściwości.

właściwości brokułów

Brokuły były znane już w czasach starożytności. Pochodzą z regionu Morza Śródziemnego. Był powszechnie uprawiany w starożytnej Grecji i Rzymie. Brokuły, znane też jako zielony kalafior lub kapusta szparagowa są krewniakami kalafiora i stają się w naszym kraju na szczęście coraz bardziej popularne. Brokuły są odporne na przymrozki i dlatego dobrze nadają się do uprawy w naszym klimacie. Do Polski brokuły przywędrowały w XVII wieku z Włoch. W naszym kraju dostępne są przez cały rok, jeśli nie świeże to w formie mrożonej.

Właściwości brokułów

  • Brokuły zawierają dużo wapnia, fosforu, żelaza i miedzi, które niezbędne są do tworzenia hemoglobiny;
  • Przeciwdziałają rakowi – aktywne składniki przeciwdziałające rakowi to sulforafan, beta-karoten, indol-karbinol i chlorofil. Związki te wykazują działanie przeciwnowotworowe w obszarze jelita grubego, prostaty, piersi, szyjki macicy, przełyku, żołądka, skóry, płuc, tchawicy, krtani i jamy ustnej;
  • Zawierają witaminy: A (beta-karoten), B1, B2, B6, C, K, PP, kwas pantotenowy i kwas foliowy;
  • Są dobrym źródłem błonnika pokarmowego;
  • Obecny w brokule chrom jest bardzo pomocny w leczeniu cukrzycy;
  • Brokuły zaleca się też osobom z wysokim poziomem cholesterolu, mającym problemy z sercem, anemią, z niedoborami wapnia i z artretyzmem;

Brokuł w kuchni

brokul

W kuchni brokuł śmiało może konkurować z kalafiorem. Ma delikatniejszy smak i doskonale komponuje się w wielu potrawach. Brokuły doskonale nadają się na obiad, jak i na przekąskę. Jada się je zarówno gotowane (najlepiej na parze): w zapiekankach, lub jako dodatek do obiadu, spaghetti, jak też na surowo, np. w sałatkach lub surówkach. Idealnie nadają się do zup kremów. Coraz większą popularność zdobywają również kiełki brokuła. Są one skoncentrowanym źródłem składników pokarmowych oraz korzystnych dla zdrowia związków.

Podsumowując, brokuły to bardzo zdrowe warzywo, które powinno często gościć na naszym stole. Przepisów na przygotowanie jakiegoś fajnego i dobrego dania z brokułami jest całe mnóstwo, wystarczy tylko poszukać 🙂

Justa 2013

VN:R_U [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (2 votes cast)
Właściwości brokułów, 10.0 out of 10 based on 2 ratings

Komentarz

komentarz