Witamina C

Witamina C, inaczej kwas askorbinowy to pochodna glukozy. Jest to witamina rozpuszczalna w wodzie, nietrwała, jest wrażliwa na działanie tlenu i wysokich temperatur. Witamina C jest prawdopodobnie najpopularniejszą z witamin. Zobaczmy jej właściwości.

witamina-c

Witamina C

Witamina C jest witaminą rozpuszczalną w wodzie, bardzo wrażliwą na działanie różnych czynników zewnętrznych. Gotowanie, wielokrotne odgrzewanie, rozmrażanie w temperaturze pokojowej i wyższej zmniejsza jej zawartość w produktach, w których występuje. Najlepiej jest zjadać surowe owoce i warzywa lub też gotować je krótko w małej ilości wody lub na parze oraz spożyć zaraz po przygotowaniu.

cytrusy

Źródła i zapotrzebowanie

Organizm człowieka nie jest w stanie wytwarzać witaminy C, dlatego jej głównym naturalnym źródłem jest pożywienie, bogatych w tę witaminę jest wiele warzyw i owoców. Najlepszym źródłem witaminy C są: czarne i czerwone porzeczki, truskawki, poziomki, kiwi, owoce cytrusowe, maliny, dzika róża, ziemniaki, brukselka, kapusta, kapusta kiszona, natka pietruszki, seler, papryka, kalarepa, pomidory, szpinak, brokuły, kalafior.

Średnie dzienne zapotrzebowanie dziecka na witaminę C wynosi 40-75 mg, a człowieka dorosłego 75-100 mg. Większe zapotrzebowanie na witaminę C występuje u osób starszych, osób palących, kobiet w ciąży i karmiących piersią oraz stosujących środki antykoncepcyjne.

porzeczki

[ hana-code-insert ] ''YR' is not found

Funkcje Witaminy C

  • chroni organizm przed zmianami nowotworowymi i szkorbutem
  • chroni przed miażdżycą
  • działa jako przeciwutleniacz, który chroni organizm przed wolnymi rodnikami
  • hamuje rozwój zaćmy
  • ma właściwości bakteriostatyczne
  • obniża ciśnienie krwi
  • obniża poziom „złego”cholesterolu
  • odpowiada za sprawne funkcjonowanie układu krwionośnego i serca
  • podnosi odporność organizmu
  • pomaga w przyswajaniu niektórych pierwiastków, żelaza i manganu
  • przyspiesza gojenie ran i zrastanie kości
  • skraca czas trwania przeziębienia
  • uczestniczy w procesach metabolicznych jako substancja przenosząca elektrony
  • uczestniczy w produkcji hormonów zwalczających stres
  • uczestniczy w regeneracji witaminy E
  • wpływa na płodność u mężczyzn
  • wpływa na wytwarzanie i zachowanie kolagenu
  • wspomaga wydalanie alkoholu z organizmu
  • zapobiega krwotokom i krwawieniu z dziąseł
  • zapobiega tworzeniu się sińców
  • zmniejsza reakcje alergiczne

warzywa

Objawy i skutki niedoboru

Obecnie niedobór występuje niezwykle rzadko. Jeżeli wystąpi mogą pojawić się takie objawy jak:

  • bóle mięśniowe i stawowe
  • brak apetytu
  • częstsze i dłuższe przeziębienia
  • depresja
  • dziąsła stają się gąbczaste i krwawią
  • niedokrwistość
  • obniżenie wydolności fizycznej
  • osteoporoza
  • schorzenia żołądka i zapalenie błony śluzowej
  • senność
  • skóra staje się wysuszona i łuszczy się
  • skurcze mięśni
  • spadek wagi
  • wolniejsze gojenie się ran
  • zaburzenia neurologiczne
  • zmęczenie, apatia

W skrajnych przypadkach, niedobór witaminy C wiedzie do szkorbutu. Na szczęście szkorbut związany jest z długotrwałym (około 70 dniowym) brakiem witaminy C w organizmie. Co jest raczej niemożliwe przy stałym dostępie do pokarmu w tym warzyw i owoców.

dieta_

Nadmiar Witaminy C

Przedawkować tę witaminę jest bardzo trudno, ponieważ szybko jest wydalana z organizmu – z moczem i potem. Jednak gdy dojedzie do takiego stanu mogą wystąpić takie objawy:

  • bóle głowy
  • wysypka skórna
  • problemy z układem pokarmowym: biegunka, nudności, rozstrój żołądka
  • nadmiar witaminy C może prowadzić do powstawania kamieni nerkowych

 Justa 2013

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (2 votes cast)
Witamina C, 10.0 out of 10 based on 2 ratings

Podziel się:

Komentarz

komentarz