Witamina B1 – tiamina

Witamina B1, zwana inaczej tiaminą, jest witaminą rozpuszczalną w wodzie. Odkryto ją jako pierwszą z grupy witamin B. Bierze udział w przemianie węglowodanów i tłuszczów w ustroju. Zobaczmy jej rolę w naszym organizmie.

b1

Witamina B1 – tiamina

Witamina B1 ma w swojej nazwie 1 ponieważ była to pierwsza odkryta witamina B. W 1911 roku odkrył ją Kazimierz Funk jako substancję obecną w otrębach ryżowych i zapobiegającą chorobie beri-beri. Witamina B1 – tiamina bywa też nazywana „witaminą radości”, bo uczestnicząc w dostawach energii do mózgu, ma wpływ na stan umysłu i system nerwowy człowieka. Tiamina jest rozpuszczalna w wodzie, co oznacza, że organizm nie przechowuje jej, tylko nadmiar wydala z moczem. Dziennie zapotrzebowanie na witaminę B1 wynosi:

  • Dzieci – 0,7-1,2 mg dziennie
  • Mężczyźni – 1,5 mg dziennie
  • Kobiety – 1 mg dziennie
  • Kobiety w ciąży – 1,5 mg dziennie

Na pogorszenie wchłaniania witaminy B1 wpływa m.in.: środowisko zasadowe, promieniowanie jonizujące, nadczynność tarczycy, alkohol, kofeina, soda do pieczenia, estrogen, antybiotyki, środki antykoncepcyjne. Na polepszenie wchłaniania wpływa kompleks witamin B, witamina B2, witamina B3, witamina C, witamina E, mangan, oraz magnez. Tiamina należy do witamin najbardziej wrażliwych na działanie wysokiej temperatury i promieni jonizujących. Podczas procesów kulinarnych i technologicznych straty jej sięgają 20-50%.

rosliny-straczkowe

Źródła WitaminyB1

Źródłem witaminy B1 są: drożdże, jaja, ciemne i razowe pieczywo, ryż, kasza gryczana, mąka pełnoziarnista, kiełki pszenicy, pestki słonecznika, orzechy włoskie, orzechy pistacjowe, orzechy laskowe, groch, fasola, ziemniaki, mięso wieprzowe, wątroba wieprzowa.

Funkcje Witaminy B1

  • bierze udział w metabolizmie węglowodanów
  • chroni nas przed problemami z pamięcią i koncentracją
  • odstrasza owady, najczęściej ofiarą komarów i innych krwiożerczych owadów padają właśnie ludzie z niedoborem tiaminy
  • przyspiesza gojenie się ran
  • wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego
  • wspomaga pracę układu sercowo-naczyniowego
  • wspomaga proces wzrostu
  • wykazuje działanie uśmierzające ból

deita paleo

[ hana-code-insert ] ''YR' is not found

Objawy i skutki niedoboru

  • bezsenność
  • biegunka
  • bóle brzucha
  • brak apetytu
  • niewydolność krążenia (przyspieszona akcja serca, obrzęki kończyn górnych i dolnych)
  • nudności
  • porażenie nerwów i atrofia mięśni kończyn (choroba beri beri)
  • spadek wagi
  • zaburzenia w funkcjonowaniu centralnego układu nerwowego (oczopląs, zaburzenia pamięci i koncentracji, zaburzenia emocjonalne)
  • zmęczenie i apatia

orzech

Nadmiar Witaminy B1

Nadmiar witaminy B1 występuje niezwykle rzadko. Mogą wystąpić następujące objawy:

  • bóle głowy
  • drżenie mięśni
  • duszność
  • obrzęk krtani
  • osłabienie
  • paraliż
  • poty
  • reakcje alergiczne
  • zaburzenia rytmu serca

Justa 2013

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (3 votes cast)
Witamina B1 – tiamina, 10.0 out of 10 based on 3 ratings

Podziel się:

Komentarz

komentarz