Papryka i jej właściwości

Papryka to dobrze znane i lubiane warzywo. Papryka należy do dużej rodziny warzyw psiankowatych, czyli jest dość blisko spokrewniona z pomidorami i bakłażanami. Zdrowotne właściwości papryki znane są już od wielu lat, zatem zobaczmy je…

papryka 1

Papryka pochodzi z Peru. Przywędrowała do Europy dzięki Krzysztofowi Kolumbowi. Początkowo uważano ją za roślinę ozdobną, dopiero później poznano się na jej walorach smakowych oraz zdrowotnych. Papryka jest rośliną jednoroczną, ale w warunkach szklarniowych można ją hodować przez kilka lat. Owoce są gładkie i mają błyszczącą skórkę. Wewnątrz znajdują się małe i liczne nasiona. Kształt i kolor owoców papryki zależy od odmiany. Wyróżniamy m.in.: paprykę czerwoną, zieloną, żółtą, pomarańczową, papryczkę chili, czy jalapeno. Generalnie paprykę dzieli się na dwie grupy: ostrą i słodką.

Przykładowe odmiany papryki:

ostra

  • Bell – jest najpopularniejszą odmianą papryki. Jest słodka, może występować w kolorze czerwonym, żółtym lub zielonym.
  • Tabasco – papryczki tej odmiany są niewielkie i mają ostry, zdecydowany smak. Z niej produkowany jest sos Tabasco.
  • Tomato – jest to słodka papryka, z której produkowana jest przyprawowa papryka w proszku.
  • Jalapeno – papryka ma jasnoczerwony kolor, jest bardzo ostra i średniej wielkości.
  • Chilaca – jest papryką ostrą o kolorze czekolady.
  • Scotch Bonnet – papryka o ostrym, pikantnym smaku i żółtej, albo pomarańczowej barwie.
  • Chili – bardzo ostra papryka o niewielkich, czerwonych owocach. Używana jako przyprawa.
  • Cayenne – jest to papryka ostra, o długim i smukłym kształcie. Papryka ta jest suszona, a następnie mielona. To z niej powstaje pieprz kajeński.
  • Pepperoni – jest to słodka papryka. Jest jasnozielona o stożkowatym kształcie i pomarszczonej skórce. Często dodawana do pizzy.

Wartości odżywcze

Papryka to bogate źródło witamin. Jej owoce dostarczają znacznych ilości witaminy C (ok. 90 – 140 mg/100g), beta-karotenu oraz soli mineralnych (potas, wapń, żelazo i magnez). Zawiera także witaminę A i E, polifenole, kwas foliowy i przeciwutleniacze. Papryka ostra zawiera duże ilości związku o nazwie kapsaicyna, który jest odpowiedzialny za ostry smak. Kapsaicyna jest wykorzystywana do produkcji maści i plastrów rozgrzewających, ułatwia oddychanie podczas infekcji górnych dróg oddechowych, ale co najważniejsze, jest również przydatna w ochronie organizmu przed nowotworami.

papryka

[ hana-code-insert ] ''YR' is not found

Papryka i jej właściwości

  • chroni przed chorobami układu krążenia
  • działa przeciwzapalne i przeciwbakteryjne
  • neutralizuje wolne rodniki
  • ostra papryka ma właściwości rozgrzewające i przeciwbólowe
  • pobudza apetyt
  • pobudza wydzielanie soku żołądkowego
  • pomaga obniżyć ciśnienie krwi
  • wpływa korzystnie na nasze ogólne samopoczucie oraz kondycję układu nerwowego
  • wspomaga procesy trawienia

W zależności od rodzaju, papryka ma różne właściwości:

papryka 2

  • Papryka czerwona wpływa pozytywnie na nasz wzrok i skórę. Ponadto poprawia koloryt i kondycję naszej cery, szczególnie polecana osobom z problematyczną cerą naczynkową. Świeża papryka czerwona ma w sobie więcej witaminy C, niż cytryna. Dostarcza mnóstwo beta-karotenu.
  • Papryka zielona obfituje w kwas foliowy, zatem bardzo ważna jest dla kobiet planujących dziecko. Ponadto wpływa pozytywnie na układ nerwowy i działa krwiotwórczo. Zielona papryka to również źródło chlorofilu, który może okazać się przydatny w obronie organizmu przed szkodliwymi czynnikami rakotwórczymi. Jest także bogactwem witamy młodości – witaminy E.
  • Papryka żółta dostarczy nam dużo witaminy E. Jest ceniona także jako źródło luteiny, dzięki której znakomicie wpływa na kondycje układu wzrokowego.
  • Ostre papryki np.: jalapeno, chili są polecane przy odchudzaniu, zmniejszają łaknienie i mają właściwości pobudzające przemianę materii. Spożywanie ostro przyprawionych potraw zaleca się również przy zapaleniu oskrzeli, gdyż ostre potrawy działają wykrztuśnie. Ostre odmiany wyróżniają się zawartością kapsaicyny, która wykazuje silne właściwości bakteriobójcze, przeciwbólowe, rozgrzewające i przeciwnowotworowe.

Papryki powinny unikać osoby cierpiące na choroby reumatyczne i artrozy. Należy pamiętać, że ostra papryka może podrażniać przewód pokarmowy, a także powodować reakcje alergiczne.

przetwory

Papryka w kuchni

Paprykę możemy spożywać na surowo i przyrządzać z niej przetwory. Możemy ją marynować, gotować, grillować, konserwować, faszerować, suszyć. Surowa papryka to doskonały dodatek do kanapek, sałatek i surówek. W postaci przyprawy dodawana jest do sosów, dań mięsnych, rybnych, zup, potraw z ryżu i makaronu. Ostrej papryki używa się głównie do dań gorących: sosów, gulaszów i zup. W kuchni paprykę stosuje się praktycznie na całym świecie. Najwięcej zużywają jej w swoich potrawach Węgrzy, Meksykanie i Hiszpanie. Paprykę możemy śmiało gotować, smażyć, dusić, gdyż jest to jedno z nielicznych warzyw, które zachowuje większość swoich cennych właściwości podczas obróbki termicznej.

Justa 2013

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
Papryka i jej właściwości, 10.0 out of 10 based on 1 rating

Podziel się:

Komentarz

komentarz