Kukurydza samo zdrowie

Kukurydza to roślina uprawiana od najdawniejszych czasów, należy do zbóż z rodziny wiechlinowatych. Kukurydza to roślina wszechstronna: wykorzystywana jest w przemyśle paszowym, spirytusowym, piwowarskim, olejarskim oraz cukierniczym. Ponadto stanowi cenny surowiec w przemyśle papierniczym, farmaceutycznym, materiałów budowlanych i chemicznym. Zobaczmy dlaczego warto spożywać kukurydzę.

kukurydza'

[ hana-code-insert ] ''YR' is not found

Kukurydza samo zdrowie

Kukurydza pochodzi z Ameryki Łacińskiej. Kukurydza była podstawowym pożywieniem Inków, Azteków i Majów. Do Europy kukurydzę przywiózł Krzysztof Kolumb. Pojawienie się jej na ziemiach polskich datowane jest na XVIII wiek. Na chwilę obecną największymi jej producentami są Stany Zjednoczone, Chiny, Brazylia oraz Meksyk. Najbardziej znanymi gatunkami są: kukurydza szklista tzw. zwyczajna, kukurydza cukrowa oraz kukurydza pastewna. Częścią użytkową kukurydzy jest kolba – owoc złożony z licznych mięsistych ziarniaków barwy złocistożółtej. Zbiór kukurydzy cukrowej przypada na sierpień i wrzesień. Kolby ścina się stopniowo w miarę dojrzewania. Ziarna powinny być soczyste i miękkie, jasnożółte.

Wartości odżywcze kukurydzy

Ziarna, zależnie od odmiany, zawierają 60-70% skrobi, 9-14% białka, 4-8% tłuszczu i sporo błonnika. Ziarna kukurydzy są także dobrym źródłem witamin z grupy B, a także zawierają witaminy A, D, E i K i kwas foliowy. Kukurydza jest też dobrym źródłem składników mineralnych: potasu, sodu, selenu, wapnia, magnezu, manganu, żelaza, miedzi, cynku, fosforu, oraz śladowe ilości kobaltu, jodu i bromu. 100 g kukurydzy nieprzetworzonej to około 110 kilokalorii. Kukurydza z puszki zawiera o 2/3 mniej skrobi niż świeża, natomiast posiada 5 razy więcej cukru oraz bardzo dużo soli.

fresh corn vegetable with green leaves

Właściwości zdrowotne kukurydzy

  • działa moczopędnie
  • korzystnie wpływa na wątrobę, zwiększając wytwarzanie żółci
  • odwar ze znamion kukurydzy polecany jako środek żółciopędny i moczopędny, stosowany również w kamicy nerkowej, w stanach zapalnych przewodu moczowego i przewodów żółciowych
  • olej z kukurydzy jest zalecany profilaktycznie i leczniczo przy miażdżycy tętnic, ponieważ obniża poziom cholesterolu we krwi
  • reguluje również pracę tarczycy
  • ułatwia trawienie
  • wpływa korzystnie na wzrok
  • wzmacnia mięśnie i układ nerwowy
  • wzmacnia serce, żołądek i nerki
  • za sprawą selenu zmniejsza się ryzyko zachorowań na nowotwory w szczególności na raka jelita grubego, piersi i prostaty

kukurydza 1

Kukurydza w kuchni

Kukurydzę można konserwować, marynować i zamrażać. Kolby można gotować, ale także dobrym pomysłem jest jej upieczenie na grillu w folii aluminiowej. Na rynku oprócz świeżej kukurydzy w kolbach dostępna jest kukurydza konserwowa w puszkach. Kukurydza konserwowa stanowi cenny dodatek przede wszystkim do sałatek. Kukurydzę preparowaną (czyli popcorn) wytwarza się z ziaren specjalnej odmiany pękającej – poddając je działaniu wysokich temperatur i ciśnień. Najzdrowszy popcorn to ten przyrządzany w domu. Ziarna najlepiej prażyć na patelni z niewielką ilością oleju kukurydzianego lub w mikrofali bez dodatku tłuszczu. Z mąki kukurydzianej sporządzać można np. placki tortilla. Na skalę przemysłową wytwarzane są z niej płatki kukurydziane. Z kukurydzy pozyskuje się także olej kukurydziany.

 Justa 2013

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (2 votes cast)
Kukurydza samo zdrowie, 10.0 out of 10 based on 2 ratings

Podziel się:

Komentarz

komentarz