Jak nie tracić witamin pochodzących z warzyw?

Sezon na świeżutkie warzywa właśnie się zaczyna. Ale w jaki sposób je przyrządzić żeby nie straciły swojej wartości odżywczej, zobaczmy 😉

warzywa

Wypróbuj suplement Ultraslim System Wypróbuj działanie AcaiBerry.

Każdy wie o tym, że warzywa bogate w witaminy, składniki mineralne oraz bezcenny błonnik trzeba jeść codziennie. Bardzo często podczas przygotowywania posiłków popełniamy pewne błędy, które pozbawiają warzywa cennych substancji zdrowotnych. Pora to zmienić. Zobaczmy kilka ważnych zasad w kuchni. Jak będziemy je stosować nasze dania zyskają lepszy smak i wiele właściwości odżywczych.

Jak nie tracić witamin pochodzących z warzyw?

Zasady

  • Starannie umyte pod bieżącą wodą warzywa należy obierać jak najcieniej. Tuż pod skórką znajduje się najwięcej składników odżywczych. Jeżeli nie musimy obierać skórki to jeszcze lepiej, bo warzywa są najzdrowsze kiedy jemy je ze skórką.
  • Jarzyny na sałatkę lub surówkę należy obierać bezpośrednio przed krojeniem.
  • Należy się starać aby nie gotować jarzyn w wodzie (większość witamin wylewana jest razem z nią). Znacznie lepiej jest gotować warzywa na parze.
  • Nie należy gotować warzyw dłużej niż potrzeba. Część witamin rozpuszcza się w wysokich temperaturach.
  • Do wody nigdy nie należy dodawać sody. Przyspiesza ona co prawda proces gotowania, ale niszczy cenne substancje zawarte w warzywach.
  • Do gotowania warzyw zawierających witaminę A (marchewka, warzywa kapustne, papryka) należy dodawać troszkę tłuszczu roślinnego.
  • Zielone warzywa (szpinak, szczaw, szparagi) należy gotować zawsze na dużym ogniu, bez przykrycia i tuż po ugotowaniu przelać zimną wodą.

antyoxydanty

  • Ziemniaki należy piec i gotować w łupinkach – wtedy zostanie w nich więcej witamin.
  • Jarzyny należy podawać tuż po ugotowaniu, nie odgrzewać ich ponownie i nie zostawiać na drugi dzień.
  • Warzywa najlepiej gotować w całości. Zachowa się więcej witamin, gdy pokroi się je dopiero po ugotowaniu.
  • Gotując warzywa, najlepiej przykryć garnek pokrywką (wyjątkiem są warzywa kapustne).
  • Gdy gotujemy kalafiora, szparagi, brokuły, kapustę czy brukselkę, możemy dolać odrobinę mleka – warzywa będą miały lepszy smak, a co ważniejsze ? nie utracą witaminy C.
  • Warzywa gotujmy jak najkrócej. Jeśli warzywa będą lekko twarde, straty cennych składników będą minimalne.
  • Warzyw nie należy gotować w garnkach aluminiowych, ponieważ wtedy zniszczeniu ulega witamina C, kwas foliowy oraz witamina E.

Justa 2013

VN:R_U [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (2 votes cast)
Jak nie tracić witamin pochodzących z warzyw?, 10.0 out of 10 based on 2 ratings

Komentarz

komentarz